Marea carte a degustarii vinurilor

Descriere

"In lumea tulburatoare a vinului, ca sa trecem de la bulibaseala betivaneasca la bucuria si mai ales la arta de a trai, e nevoie de repere. Ca sa ne desprindem din nesiguranta otova si din spaimele haosului dionisiac, e nevoie de modele. Mai mult, aceasta lume poate fi cu adevarat frumoasa si sigura, bogata si generoasa numai daca modelele functioneaza.

Daca toti adica, sau oricine isi doreste, ar putea avea acces la modele, la relieful lor atat de accidentat si de imprevizibil, atunci s-ar pune stavila tuturor kitsch-urilor si contrafacerilor, ce naclaiesc, din pacate, piata romaneasca de vinuri. Daca orice pasionat, de buna si harnica credinta, ar putea dobandi puterea miraculoasa de a recunoaste valorile oenologice, atunci s-ar deschide, in sfarsit, drum bun si cu folos muncii cinstite a podgorenilor.

Daca pana si veleitarii ar putea patrunde, dupa un oarece efort, bineinteles, in casta (re)cunoscatorilor de vinuri bune - tuturor deschisa, dar cu un drum de initiere cel putin special, daca nu anevoios - atunci gata cu breasca de surcele si cupajele de doi lei, gata cu vinurile botezate si picheturile incropite in podul casei, gata cu laturile numite abuziv vin de masa sau vin superior! Toate facaturile acestea vor pieri, lasand locul, firesc, doar celor ce binemerita. Daca...

Si merg mai departe si zic: nu numai amatorii, dar nici macar profesionistii romani nu au fost totdeauna siguri pe argumentele lor, pe cuvantul lor exact dat vinului, pentru ca, trebuie spus, din oenologia romana a lipsit, pana azi, ceva extrem de important: metoda.

A lipsit referinta riguroasa, buchea coerenta, principiul organizator, care sa aseze (de)gustarea vinului intre niste reguli si sisteme valorice precise.

Cartea profesorului Viorel Stoian, o mare autoritate oenologica europeana si nationala ingaduie, de acum incolo, incepatorului cu har si ambitie calea spre o apropiere reala, cu bune performante, de ierarhhle vinului, iar profesionistului ii daruieste, in sfarsit, un tratat stiintific autentic, un serios si solid instrument de lucru.

Nimeni nu va mai putea glosa pe marginea vinului romanesc, de acum incolo, fara perspectiva riguroasa a manualului Stoian." - Radu Anton Roman